Food Allergy Support

食品アレルギー対応支援

特定原材料 8品目＋表示推奨 20品目（計28品目）。
表示義務とメニュー表記、現場マニュアル作成までサポートします。

なぜ「アレルギー対応」がいま重要か

代表の久保田は、飲食チェーン本部で7店舗の食中毒・アレルギー対策とメニュー開発を担当してきました。現場で起きるアレルギー事故は、たいてい「このソースに乳が入っていると、店員さんが知らなかった」「串の盛り合わせで、隣のえびのトングを使ってしまった」というような、情報の伝達と現場のオペレーションに原因があります。
ホウプフルは、表示ルールの整理だけでなく、「現場で実際に守られる仕組み」を作るところまでお手伝いします。

対応する28品目

特定原材料 8品目（表示義務）

えび／かに／くるみ／小麦／そば／卵／乳／落花生

表示推奨 20品目（推奨）

アーモンド／あわび／いか／いくら／オレンジ／カシューナッツ／キウイフルーツ／牛肉／ごま／さけ／さば／大豆／鶏肉／バナナ／豚肉／まつたけ／もも／やまいも／りんご／ゼラチン

サービス内容

アレルゲン情報の棚卸し

仕入れ食材すべての原材料表示を確認し、28品目の含有有無を一覧化。隠れたアレルゲン（醤油の小麦・カラメル色素等）まで拾い出します。

メニュー表記サポート

店内メニュー・テイクアウト商品ラベル・WEBメニューでの表示文言を作成。判りやすさと法的要件の両立を図ります。

対応マニュアル作成

注文時の確認手順・調理時のコンタミ防止・緊急時対応をまとめた、現場で使えるマニュアルを作成。アルバイトさんが見て動ける形式に。

従業員研修

30分〜1時間の店内研修。「ヒヤリハット」事例を交えながら、店舗スタッフがアレルギー対応の意味を腹落ちさせる場をつくります。

料金目安

アレルゲン棚卸し＋一覧表作成	55,000円〜（税込）／メニュー50品目まで
メニュー表記アドバイス	33,000円〜（税込）／要相談
対応マニュアル作成	88,000円〜（税込）／業態・規模により変動
従業員研修（1回・店内）	33,000円〜（税込）／交通費別途
HACCPと一括導入する場合	セット割引あり。詳細は料金ページもしくはお問い合わせください

「うちのメニュー、表示これで合ってる?」

テイクアウト・通販を始めたい方の表記チェックも歓迎です。
TEL 059-324-6784（受付平日 10:00–17:00）

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