Case 04

商店街の一角、長く空き店舗だった築40年の建物。地元で開業を志すご夫婦のための、厨房併設のベーカリーカフェへ改修しました。

小さな店舗の設計で重要なのは、限られた面積の中での動線です。仕込み・焼成・陳列・会計・イートインの流れを図面上で何度もシミュレーションし、お二人だけで無理なく回せるレイアウトを組み立てました。ファサードは通りに向けて大きく開き、焼き上がったパンが並ぶ様子と店内の灯りがそのまま「看板」になる構えとしています。

内装は既存の躯体を活かしたラフな仕上げと、白い什器のコントラストで構成。工事範囲に優先順位をつけ、初期投資を抑えながら開業後に育てていける店づくりを意識しました。保健所協議・各種申請も設計と並行してサポートしています。

所在地	滋賀県内（商店街）
用途	ベーカリーカフェ（飲食店・厨房併設）
構造・規模	鉄骨造2階建ての1階部分（既存：築40年）
店舗面積	68.4㎡（20.7坪）・客席12席
工事内容	内装改修／ファサード改修／厨房設備計画／サイン計画
設計・施工	藤崎工務店